Lokalny informator

Czy restauracja w Polsce to doskonały biznes? To zależy od masy czynników. Z całą pewnością nie jadamy tak często w lokalach co Francuzi, Brytyjczycy albo Niemcy, lecz jeśli nietrudno zauważyć wiele lokali gastronomicznych w polskich miastach, zwłaszcza tych najbardziej zaludnionych, w sumie można śmiało powiedzieć, iż na całe szczęście jest w ostatnim czasie coraz lepiej. Zatem jeżeli ktoś na poważnie rozmyśla o otworzeniu restauracji, nie może myśleć, że to słaba idea!

Trzeba jednakże dotrzeć do statystycznego klienta. A jeśli przeciętny Kowalski nie zarabia wiele, z pewnością czymś bardzo ważnym jest to, aby strawa generalnie nie drenowała budżetu. Wiadomo, wszystko swoje kosztuje, kucharze, wynajęcie lokalu, media, mieszanki przypraw (kup przyprawy bez chemii) oraz cała reszta… Tak naprawdę koszty stałe są duże, więc trzeba zadbać o to by nasz lokal nie był zbyt drogi, lecz również ciężko uważać, że czymś odpowiednim jest to by zapominać jak niesamowicie ważnym jest jak najszybsze wyjście na swoje. Zwłaszcza, że knajpa nie jest instytucją charytatywną.

Jeżeli nie będziemy umieli zarobić, w sumie nawet najbardziej smakowite jedzenie (zobacz tort warszawa) – idealnie przygotowane oraz podane, tak czy siak nie dadzą nam zbyt wiele dobra. Nie oszukujmy się – typowy klient uwielbia sporo zjeść. Chciałby, aby dodatki do mięsa oraz cała reszta nie były mikroskopijnych rozmiarów. Choć akurat rozmiar strawy to czysto subiektywne pojęcie – pewni przedstawiciele branży restauracyjnej mawiają, iż bardzo często jest tak, że tylko według klientów ich jedzenie jest niewielkie, bo tak naprawdę jest w porządku. Cóż, trzeba mimo wszystko wiedzieć, iż całkiem często posiadacze lokali mimo wszystko nieco przesadzają, próbują przesadnie zaoszczędzić na własnych klientach.

Pamiętajmy również o porządnej obsłudze kelnerskiej – ciężka to robota, ale tak czy siak kelnerzy w żadnym wypadku nie mogą sądzić, że mogą wykonywać swoje obowiązki w nieodpowiedni sposób (-> przeczytaj przykłady). To oczywiste – pewne wpadki są najzupełniej wybaczalne, przecież to tylko restauracja. Jednak opryskliwość albo lenistwo nigdy nie są w porządku, ciężko tak naprawdę zrozumieć takiego człowieka, który na przykład nie potrafi polecić jedzenia albo jest no najzwyczajniej pozbawiony kultury.